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原阳烩面

原阳烩面,准确名称为原阳羊肉烩面,产自河南省原阳县。烩面为河南著名面食,河南各市县因为做法以及风俗不同而具有不同的特色。原阳烩面是较有特色,汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。…

原阳烩面,准确名称为原阳羊肉烩面,产自河南省原阳县。烩面为河南著名面食,河南各市县因为做法以及风俗不同而具有不同的特色。原阳烩面是较有特色,汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。原阳当地知名烩面馆常有慕名而来外地人。

制作

原阳烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后,盛碗。碗中汤仍为老汤,配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。上桌后,原阳的所有制作羊肉烩面的餐馆均配有油炸辣椒。

特色

原阳烩面仅有上述一种口味,有别于河南其他地区做法的是,其他地方常用鹌鹑蛋、海带等配料,原阳烩面一般不用。

份量

面的份量有两种,以所用面碗称呼为大碗或者小碗,而不称为大份小份。正确的叫饭方法应该为“老板,怼一大(小)碗!

清炖羊肉

原阳各烩面馆,除提供羊肉烩面以外,还提供清炖羊肉。羊肉价格全县餐馆统一价格,外地游客不必担心被宰,直接向店家说明羊肉份量即可(一斤还是一斤半都行)。食量可以由顾客自行决定,根据人数多少可以选择,一般每人半斤足以吃饱。

配烧饼

当地食客普通劳动者居多,故每家面馆前均有一个出售烧饼的小摊,顾客面不够吃时,可自行购买烧饼,亦可要求服务员代为购买。

民族习俗

原阳烩面馆经营者多为回族居民,所以进去饮食切忌有伤害民族饮食习惯之举,请勿自带食品进入就餐,请勿有其他不当言行。

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