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线下活动 DIY【炸焦皮桂鱼】

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2012-12-17 19:53
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-12-17 20:02:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
        【炸焦皮桂鱼】官府菜。

    1  制作时选鲜柱鱼I尾约1000克,去鳞、鳃、鳍尖,
    从鱼嘴搅除内脏洗净。入沸水·永捞入
    凉水盆.刮去黑斑膜.刹开下领,在鱼身
    两面#till人坡刀,人盆。

    2  加料酒25毫升、酱油15毫升、盐3克、葱段15克、姜片
    10克、花椒10粒,轻涂抹一遍,演15分
    钟,拣除葱段、姜片、花椒粒.抹入搅打均
    匀的2个鸡蛋的清,再把鱼摆入铺有100
    克干馒头渣的平盘内周身滚沾一遍‘净
    锅上火,加精炼素油1000克,烧泵六成
    热时卜入桂鱼.

    3  用中火慢炸至熟捞起,待油温升至九成热时再下鱼,炸至表面上
    色呈金黄色捞起沥油,摆入大鱼盘.撒炒
    熟花椒粉1克即成。成品色金黄.皮焦
    酥肉柔嫩,口味香鲜。


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