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清蒸罗非鱼

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2013-2-27 11:19
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2012-11-29 16:20:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
    主料
      罗非鱼1条蒸鱼豉油1汤勺
      辅料
      葱丝适量蒜2瓣
      姜或姜粉适量胡椒少许
      料酒1汤勺
      制作步骤

           1. 把鱼处理干净,在两面鱼身上切斜刀。

      2. 用手均匀的把盐和姜粉涂在鱼的表面和切开刀的膛儿内。不要太多盐,因为最后使用的蒸鱼豉油也很咸。如果没有姜粉可以直接切姜代替姜粉。

      3. 将葱切丝,蒜切片,姜切大片。

      4. 在每刀切开的地方都塞入葱姜蒜。

      5. 把腌制好的鱼放在盆里,倒入1汤勺料酒。20分钟后翻面腌制另一面。

      6. 把腌鱼时的葱蒜取出,蒸锅盘子里放根筷子,让鱼肉不直接粘连盘子,这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟,关火用余热焖三五分钟。

      7. 另起油锅,用炒菜的油量稍多些,小火慢慢烧热1汤勺的蒸鱼豉油,油温冒烟时关火趁热浇在鱼身上即可喽(其实可以在浇油前先在鱼身上撒点葱丝,红椒丝神马的会好看)


      小贴士
      罗非鱼在超市和市场常见。都是活体现杀比较新鲜。比鲈鱼肉只要多,并且同样没有刺。

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