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河南小吃 从宫廷到民间的胡辣汤

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  • TA的每日心情
    难过
    2016-6-14 12:45
  • 签到天数: 144 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-11-3 21:37:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
         也是我们原阳人每天早餐吃的哦,一碗胡辣汤然后加一笼包子或者是几根油条,确实感觉很不错。

         胡辣汤是河南人自认为不错的小食。虽然不少外乡人认为胡辣汤不是上品,但依然改变不了河南人对这个吃食的热爱,味蕾就在这汤的清香与厚重间被彻底征服。

      胡辣汤配料复杂而讲究,有精粉、熟牛羊肉、八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、香油、醋等。众多的香辛料及食材使它具有消食开胃、暖肠胃、祛风祛寒、活血化淤、清热解毒、行气解疟等功效。夏季暑湿天气,喝碗胡辣汤,还能起到祛湿、避寒的作用。

      正宗的胡辣汤颜色是鲜而亮的,木耳、粉条、面筋、黄花菜,一样不少、一样不差地散落在胡辣汤中,疏密有度,黏而不稠;粉条是滑软的,但滑而不散,入口即化;那辣是清香而渐进的,透着一股辛味;虽辣,却辣不见椒,喝一碗下肚,只觉得一股暖流从胸腹之内直散到肌肤毛孔之末,汗也出得畅快淋漓。

      之所以强调正宗,是因为,郑州的胡辣汤多半下料够狠,喝着跟料汤差不多,如同不会做饭的人只一味地放辣椒一样。以我的口味,还是觉得开封的胡辣汤最好。

      这估计跟胡辣汤的出身有关吧。据民间传闻及《太平惠民和剂局方》记载,胡辣汤大概源于宋徽宗年间。当时宫中御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础,做出了一种色香味俱佳的汤,该汤既消减了茶之苦味,又去掉了汤之辣味,且能醒酒提神、开胃健脾。

      胡辣汤是河南本土街头巷尾的草根吃食。人人都吃的到,很不错的哦。

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  • TA的每日心情
    开心
    2012-12-29 09:36
  • 签到天数: 17 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2012-11-4 08:34:35 | 显示全部楼层
    贴内
    现在郑州胡辣汤好贵的说
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  • TA的每日心情
    难过
    2016-6-14 12:45
  • 签到天数: 144 天

    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2012-11-4 11:30:35 | 显示全部楼层
    贴内
    33681954 发表于 2012-11-4 08:34
    现在郑州胡辣汤好贵的说

       我在学校的时候已经感受到了
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