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腰果鸡丁

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  • TA的每日心情

    2013-8-29 11:03
  • 签到天数: 6 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2013-8-19 13:03:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
    原料:鸡胸脯  lhc326e.info皇冠备用网址肉150克、彩椒2个、芹菜1棵、胡萝卜1根、腰果50克

    调料:姜5克、蒜5克、蚝油1勺、淀粉5克、小葱5克、白糖3克、胡椒粉3克、黄酒5克、植物油适量、鸡蛋白 1个

    做法:1、主要原材料,芹菜其实用西芹最好,更绿更脆一些,家里正好有一般的就用了,其实芥兰粒也不错的  

          2、鸡胸切丁,放碗里准备腌制

          3、鸡丁放一点盐,加饭酒抓匀,然后放蛋清抓匀,再放干淀粉抓匀,一步步来(现在的鸡肉水分比较大,不用打水,原来的鸡胸肉是要打水的炒出来才会嫩),然后倒点油封上

          4、用胡萝卜和姜切点小花料头,这样炒出来会更好看些,若干年没弄了,只会这最普通的了,凑合看吧

          5、彩椒和芹菜切丁,蒜切末,小葱切寸段,腰果准备好

          6、调一个简单的汁,盐5克左右,蚝油一小勺,白糖一点,不能吃出甜味来, 胡椒粉一点,少许水调开,然后放淀粉,这个也是粤菜里最考验技术的一点,勾玻璃芡

          7、把蔬菜丁用水焯一下,其实烫一下就可以了,都不用等水开,这些菜生着都能吃,然后把鸡丁过油滑一下捞出,锅放少许油,下料头和蒜末煸一下,然后就下鸡丁和蔬菜粒炒几下,倒入调好的汁快速炒,然后下腰果再炒两下出锅

    文章转载(责任编辑:   222006.com足球投注网址)
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